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CARTA

Carpaccio de Wagyu / 17
con aceite de manzana caramelizada y rúcula 



Mazamorra / 14
de pistacho, cecina, sorbete de limón  y uva 



Salmorejo / 8 
Con wontón de jamón ibérico y migas de panko 



Berenjenas / 8
Berenjenas en tempura, miel de caña y polvo de nueces



Bravas / 8
con salsa brava de verdad y alioli de pimienta negra



C
roquetas / 9
 Jamón ibérico (6ud)



Huevos rotos / 13
con jamón, y patatas



Churros de Rabo de Toro / 16
Churros rellenos de rabo de toro 
acompañados de una reducción de su salsa con chocolate. (4ud) 




Flamenquín / 14
De secreto ibérico y jamón




Churrasco Cordobés / 14
 Con salsa verde y falafel de patata




 Tartar de atún  / 18
con sorbete de mandarina y pasta crujiente de maíz



Rape  / 15
Cola de Rape en tempura, cous-cous de curry verde y mayonesa de tuétano



Brioche / 8
Con calamares fritos, alioli de cítricos, jengibre y ajo negro. (2ud)



Saam Coreano / 6
 Con panceta, anacardos y alioli de curry. (2ud)



Pan Bao / 6 
 De costillas caramelizadas. (2ud)



Nigiris  / 12
Fritos con panko, de langostinos y lima. (4ud)



Gyozas / 8
Rellenas de carne de cerdo y verduritas.
Acabadas al vapor




Udom / 14
Con secreto ibérico, pimiento tricolor, salsa chipotle y shichimi  



Canelones /
16
de ragout de ternera al oloroso Montilla-Moriles, bechamel de almendras y queso grana padano
 


Risotto /
17
De presa ibérica y trufa negra

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